好喝的味噌魚湯煮起來不難，跟著掌握幾個小步驟，腥味不會有，煮出來的魚湯清又甜！
不管什麼魚，在下鍋前都先用70度熱水過一遍，血腥味流出來，再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇一，都能煮出餐廳等級的魚湯，今天因為是味道清甜的紅喉，猩弟選擇搭配小魚高湯（上次有分享過），再把最容易煮軟的長昆布（昆布種類的一種）剪段，當作海帶煮，一鍋用角料魚骨的味增湯，照樣好喝的一口不剩！
天氣微微涼，今天喝魚味噌湯，勁舒適啊～
味噌魚湯，清清但有鮮。
熱呼呼的，好想喝。
魚肉骨下鍋前，先放在曬網上，過一下熱水。
這些是過了熱水，從魚肉骨流出來的雜質。
這是之前分享過的，把小魚乾放入清水中，放在冰箱過一夜，就能得到的小魚高湯。
小魚高湯作法：https://www.freshmackerel.com/...
這是適合當海帶用的「長昆布」，一起煮湯。
湯滾的時候，下魚肉骨，然後像這樣再大滾的時候，要撈出雜質泡泡。
撈出雜質泡泡後再加味增。
味增事先與一點點高湯攪拌均勻，這樣倒入湯中才不會結塊難攪散。
這邊是用800cc的小魚高湯，還有泡昆布的水（大約200cc)一起煮湯，配上30克的鶴味增，湯就沒再加鹽巴了。
這個魚鰭邊肉一定不要錯過，除了魚臉頰，這邊的魚肉也是非常有彈性！
晚上吃咖喱飯，但知道小孩一定不吃雞肉，所以中午就留了一半魚肉，預備當晚餐。
一半的一半，煎起來依舊美麗。
