都是因為有了小孩，人生開始增加許多歷練和嘗試。
其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』，除了從小粉媽沒做過這道菜之外，還有一個很根深蒂固的觀念，總是認為新鮮的魚蝦，千萬不要用蕃茄或醬去煮，感覺食材的鮮甜會被掩蓋，很可惜。
可是呢，小屁孩好像偏偏就愛這種鹹鹹甜甜的調味，所以最近好幾次，猩弟突破了心中的那道城牆，煮了茄汁燒蝦仁。
雖說調味需要重一些，但對於蝦仁的熟度和香氣，猩弟還是很堅持，經過幾次調整，摸出了一點小訣竅，寫在照片說明裡跟大家分享。
然後，這個「茄汁燒蝦仁』應該也能算是個三十幾年來的一個新的嘗試，對吧！哈哈哈。
#蝦仁換上帶殼全蝦也超適合
#紅劍蝦仁就比較適合原味一點
好像不只小孩，這樣的調味，大人也說能配好多飯啊！
一包誠實蝦仁、30克的洋蔥末、5克薑末、兩大匙番茄醬、一大匙玉泰醬油、一大匙白兔牌黑醋、3-4顆小番茄、100cc清水。
官網有食譜：https://www.freshmackerel.com/...
蝦仁要退冰解凍，再料理，這樣熟度才能掌握好。
鍋子先下洋蔥末、薑末拌炒變透明，接著把調味料和清水一起倒入，用手剥捏小番茄，鍋子傾斜一邊燒醬汁。
燒醬汁的同時，另一半煎一下蝦仁，這樣蝦仁才有香氣，當小番茄燒軟時，醬汁也會剛好變濃稠。
一切都剛剛好完成，蝦仁煎了一下，番茄軟（小番茄很甜能增加甜度不要加糖了），醬汁收乾，三個要素都到了，就混合，這樣燒蝦仁剛剛好，會很好吃！
