都怪猩弟太愛炸東西，讓鬼頭刀魚被誤會成是油炸的咖，其實人家的路還挺廣的啦！
譬如，像這樣隨便抹上一點鹽麴，靜置一下，好讓發酵的調味料，發揮功效，
不僅能使魚肉更加柔嫩、還能去除腥味，真的是非常一兼二顧的萬用調味料，
不喜歡味增醃漬過重鹹味的朋友，也可以換成這樣來試試。
而且，更可以事先提前一晚就準備起來，這樣煮婦(夫)下班趕上菜，就可以很有余裕，
從容優雅地來烤魚。只要在入烤箱前，擦去表面鹽趜，放入烤箱一百五十度(預熱十分鐘)，
烤八分鐘，那兩塊嫩嫩又多汁的鬼頭刀魚排，就能上桌供家裡食客朵頤一番了！
然後，猩弟再說一下，鬼頭刀魚排不是只有炸，要煎、要烤、要燒、要蒸也是都可以的喔～
晚餐全用『烤』的。有南瓜切片、那個胖胖的菇（想不起名字）、嫩烤鹽趜鬼頭刀魚排。
就是鹽趜就可以，不需其他的。
把鹽趜抹在魚肉身上，靜置十分鐘，或者放到冰箱冷藏室，隔天再料理也沒問題，這樣下班煮飯就很充裕。烤魚之前，記得用紙巾把鹽趜擦拭乾淨，不然會很容易焦黑喔。
鬼頭刀魚排嫩嫩的，一點都不柴喔。
這個胖菇還是這樣烤最好吃，炒或煮湯都還好，有沒有人也跟猩弟有相同的感覺？
