- 知魚｜魚知識
- 2025 Mar 23
台灣的鯖魚長得跟日本鯖魚一模一樣呦
猩弟覺得鯖魚就像台灣鳳梨酥一樣的存在，是家喻戶曉的一款魚，在台灣南方澳就是最大的產地。 不管是在家裡吃魚、居酒屋吃魚、烤肉店吃魚、甚至到自助餐店，幾乎都會有鯖魚，但大家真的走進漁
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- 2025 Mar 18
噹噹噹！真正的櫻花蝦是「3」
噹噹噹！#真正的櫻花蝦是「3」，南部屏東那邊也會叫花殼仔，宜蘭這邊會說正櫻蝦。 台灣和日本捕撈櫻花蝦的漁民都是在意外捕撈其他漁獲時，發現櫻花蝦，進而才開始學習專門的捕撈方式，在全
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- 2025 Mar 17
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- 2025 Mar 03
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- 2025 Feb 02
要補獲鯧魚還真不簡單
鯧魚系列在過年前總是高價（現流品），因為市場需求高但量少，自然價格都不會太低。 聽漁夫說，要補獲鯧魚還不簡單，浪太平沒有，浪太大也沒有，要一種要有浪又不能沒有浪到平衡點，鯧魚才有
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- 2025 Jan 30
漁夫過年是沒有初五才開工的
漁夫過年是沒有辦法到初五才開工，今天不到中午，川爸跟猩弟吃完早午餐就出港了！ 這一尾也是俗稱白鯧之一的鯧魚，在過年期間，鯧魚的價格都非常好，尤其是台灣漁船捕撈的現流漁獲，因為漁獲
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- 2025 Jan 20
嘿嘿大家都好厲害呀～
嘿嘿大家都好厲害呀～這麼多人知道答案就是竹午魚，每個都是一百分耶！ 本來猩弟對午仔魚的印象不太好，因為覺得吃起來都有一種味道，對於吃習慣野生海魚的人來說，有時候對於綠藻味和土味都
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- 2025 Jan 19
這條魚日本人可能沒看過也沒吃過！
這條魚日本人可能沒看過也沒吃過！ 可是，在台灣我們常常會在日本料理店或者海產店吃到喔～人家還說這是好魚排行榜第一名的魚。 在日料店或者海產店吃的規格比較小，有養殖的也有野生的，
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- 2025 Jan 02
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- 2024 Dec 22
結果！三條烏魚都是有烏魚卵！！！
結果！三條烏魚都是有烏魚卵！！！ 跟大家一樣，猩弟也是感到意外啊！ 本來還信心滿滿的說，只有中間那條烏魚（請看上則貼文照片），身體比較寬身，就像我們女生懷孕的時候一樣，體型會變
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- 2024 Dec 19
有看過烏魚長什麼樣子嗎？
吃過魚烏魚子的你，有看過烏魚長什麼樣子嗎？ 海鮮大國日本裡，他們竟然是不吃烏魚的，所以很多人連烏魚長什麼樣子都不知道，只知道卡拉斯咪（karasumi/烏魚子）歐伊系這樣。 海
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- 2024 Dec 17
過年的時候，你吃什麼魚？
過年的時候，你吃什麼魚？ 七福神是在日本信仰中被認為會帶來福氣、財運的七尊神明，其中惠比壽為日本固有神明，大家有印象中他手裡拿的是什麼嗎？ 沒錯！就是一條魚和一根釣竿，最原始的
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- 2024 Dec 11
料理明蝦前，兩件事情一定要記得：
沒想到有人跟猩弟一樣忍不住已經開始在吃大明蝦了！！！ 那就要趕快來呼籲一下，在海上捕撈的時候就立刻在船上的急速冷凍設備下被急凍起來，所以沒有辦法比照我們一般在收白蝦或草蝦那樣，可
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- 2024 Dec 04
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- 2024 Dec 02
烏魚子不簡單的製作過程
做事情照起工，猩弟還是要把烏魚子不簡單的製作過程講完。 上週說曬烏魚子前，要先把烏魚子魚卵的卵膜用棉繩固定好，接著就是接下來一連串動作。 把魚卵的重量分別秤重好，不同重量的魚卵
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- 2024 Nov 27
一陣子沒來出題目了！
好像又一陣子猩弟沒來出題目了！ 今天就來個對時的，現在正在曬烏魚子，第一項重要的工作，就是把有瑕疵，品質沒那麼好的烏魚卵挑出來，現在這項任務就交給大家，要 #選1左？還是 #2右
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- 2024 Nov 13
台灣產草蝦比日本壓縮機還稀少？
你們知道嗎？吃到台灣產的草蝦，比冷氣的日本壓縮機還稀少？ 台灣曾經有草蝦王國的美譽，以前1980年代年可以到上萬噸，隨著需求變大，養殖量也一直上升，但後來因為飼養環境和蝦子病毒，
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- 2024 Nov 10
照片中這款，我們常常吃的魚是什麼呢？
這個魚游泳能力不太好，所以通常他們是等待著食物接近他們之後，再張嘴把他們吃掉。 還是小魚階段的時候吃浮游生物和小魚，長大後會吃一點頭足類，譬如魷魚之類的，但是，白帶魚是不吃甲殼類
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- 2024 Oct 22
大家星期日的時候都好厲害！
大家星期日的時候都好厲害！ 除了知道照片上的魚是紅目鰱外，還知道地方名叫做海嚴公（嚴公）魚，果然是一尾還算在地的魚！ 另外，大家也有說到，這尾魚煮湯超好吃，因為魚肉有魚麟的保護
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- 2024 Oct 20
在＋1之前，這是什麼魚呢？
整個十月漁況都不是太穩定，剛好趕在下週東北季風下來前，有一點收獲了！ 看到這個魚，猩弟就想起一件事情，以前跟朋友在討論剝皮魚的時候，講到後來才發現我們兩個講的根本不是同一種魚，猩
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- 2024 Oct 10
一般說到柴魚，就是照片上這個「鰹魚」
沒錯！一般說到柴魚，就是照片上這個「鰹魚」，台語說是左棍。 柴魚除了鰹魚外，還會有其他紅肉的魚下去焙成，譬如說鯖魚、竹莢魚、鮪魚、飛魚，甚至連秋刀魚都會有。 但是從焙好的魚體外
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- 2024 Oct 09
這根黑麻嘛又硬邦邦的柴魚，原料是什麼魚？
這個硬的跟木炭一樣的魚是統一稱「柴魚」。 可是柴魚的魚種有好幾個，譬如鯖魚、飛魚、沙丁魚、竹莢魚、煙仔魚、左棍都有，他們唯一共同點就是不能有油，瘦巴巴沒有油的魚，焙出來的柴魚才會
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- 2024 Oct 01
作為小魚乾的原料最大宗的是什麼魚呢？
以前猩弟總是在想，海鮮就是要新鮮吃最好美味了，所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。 直到幾年前開始接觸日式高湯包，研究起各種干物，才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中，會讓魚的
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- 2024 Sep 20
推薦長尾鳥給大家試試！
昨天跟日本廠商們開會的時候，他們看到長尾鳥照片的時候，很激動的說「這是超～～～高級的魚」音量瞬間高八度！ 沒錯！ 長尾鳥是高級的魚，可是他的身體超過一般家庭和餐廳的需求的話，那
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- 2024 Sep 17
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- 2024 Sep 16
被日本稱作「美寶」的高級魚是？
這個魚在台灣東部，大概就是中秋這個時候是產季，產量和魚的肥美度都會比較好。 如果猩弟要請客人吃飯，這條魚絕對是選擇之一，因為烤過的魚皮會漏出紅橘色的油脂，魚肉則是水分多多，不用什
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- 2024 Sep 13
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- 2024 Sep 09
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- 2024 Sep 08
這塊切的好漂亮的魚是誰呢
這個魚切的好漂亮啊！ 天氣開始有一點點涼，魚貨也開始多了一點，譬如說盤子上的魚，他是日本人過年、喜宴，祝賀都一定會出現的魚！ 因為七福神之一的惠比須左手抱的魚，正是此魚。 川
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- 2024 Aug 25
這是哪條魚的魚腹肉呢？
yayaya這題不簡單呦～～～跟上週送分題完全相反，是非常有難度的！ 這個魚呢，在台灣會被稱為鰹魚，早期的鮪魚罐頭原料都是用這條魚，不過這幾年有正名，已經都還他一個名聲了。 通
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