新!『飛魚高湯包』!
你們知道嗎?在日本高級料理亭追求的黃金高湯,通常就是指『飛魚』為湯底的高湯,煮出來的飛魚高湯,顏色雖清澈,魚香氣卻是十足的濃郁,就是人家說的那種,只聞其香氣不見其色般的高超功力啊~
飛魚高湯包為什麼這麼厲害,主要是因為飛魚本身的體脂肪非常少魚肉鮮白,曬乾成干物時,香氣特別濃厚,追求極致味道的日本人,尤其關西京都的多餐廳推崇的『京料理』當中,就是要指定飛魚乾高湯為基底。
另外,飛魚乾還有分烤飛魚乾和煮飛魚乾,猩弟也是前後比較研究了許久,最後跟林久右衛門的老職人們堅持的一樣,覺得最新鮮的飛魚在川燙後曬乾,釋放出來的『鱻』最純粹啊!
然後,實在是也說不出太多華麗冠冕的文字來描述這款高湯包,總之,品嚐過後,你們一定也能實實在在地感受到,就像原本的萬用高湯包那樣,吃過就回不去了!哈哈哈。
#萬用高湯包和飛魚乾高湯包都是無鹽的呦
飛魚高湯包,是最純粹的黃金高湯。飛魚川燙後曬乾,剔除有苦味的魚頭和內臟,磨研細緻粉末,方便快速煮出清澈且香氣濃郁的黃金高湯。
一樣使用食品級的日本國產不織布,採用立體包方式,讓高湯底料在烹煮過程中,能有夠快速伸展搖擺,釋放出最棒的『甘』味!
金黃且清澈,這真的只有『煮干飛魚』才有辦法呈現出來的漂亮湯色,香氣濃郁純粹,這才是真材實料無添加『高湯』。
跟萬用高湯包一樣,就用400cc的水,兑一包,如果要在濃郁一點,就用500cc的水,兑兩包,然後,也完全不添加鹽巴。