為什麼煮魚總是離不開蔥薑呢？
先說蔥，蔥的強力芳香能夠消除魚的生臭味，並且使魚的脂肪在食用時能獲得減緩，讓魚的氣味和口感變得和諧入口。像是我們會吃到的竹莢魚蔥花握壽司或鮪魚蔥花握壽司，就是一個利用蔥的香氣綜合掉青皮魚的特殊魚味和緩和油脂度，讓油脂度的較高的握壽司吃起來比較爽口。
那再說薑，薑的氣味也是對於消除魚的生臭味有很大的幫助，另外薑和魚搭配一起煮，能夠使海產料理更增添鮮味，薑香味還能引能食慾，對於腸胃的健康也都有不錯的幫助。舉凡紅肉魚、白肉魚、頭足類的魚鱻在蒸煮上，來上一點薑的去腥提味都有取代米酒的效果。
無論內外在，蔥和薑真的是魚料理的朋友，怎麼配都好吃！
然後，順帶一提，料理總是離不開魚蝦水產的猩弟，都會像照片這樣來保存蔥和薑，蔥買回家後不清洗，切成三段，蔥綠、蔥中段、蔥白，不去根部，乾爽狀態擺進保鮮盒，入冰箱，至少可以保鮮放兩週以上。另外，薑則是偏好買老乾薑，一樣不清洗，這樣放入保鮮袋中，要料理時折取要老薑，其他繼續擺放冰箱，可以放一個月沒問題。
為什麼煮魚總是離不開蔥薑呢？
先說蔥，蔥的強力芳香能夠消除魚的生臭味，並且使魚的脂肪在食用時能獲得減緩，讓魚的氣味和口感變得和諧入口。像是我們會吃到的竹莢魚蔥花握壽司或鮪魚蔥花握壽司，就是一個利用蔥的香氣綜合掉青皮魚的特殊魚味和緩和油脂度，讓油脂度的較高的握壽司吃起來比較爽口。
那再說薑，薑的氣味也是對於消除魚的生臭味有很大的幫助，另外薑和魚搭配一起煮，能夠使海產料理更增添鮮味，薑香味還能引能食慾，對於腸胃的健康也都有不錯的幫助。舉凡紅肉魚、白肉魚、頭足類的魚鱻在蒸煮上，來上一點薑的去腥提味都有取代米酒的效果。
無論內外在，蔥和薑真的是魚料理的朋友，怎麼配都好吃！
然後，順帶一提，料理總是離不開魚蝦水產的猩弟，都會像照片這樣來保存蔥和薑，蔥買回家後不清洗，切成三段，蔥綠、蔥中段、蔥白，不去根部，乾爽狀態擺進保鮮盒，入冰箱，至少可以保鮮放兩週以上。另外，薑則是偏好買老乾薑，一樣不清洗，這樣放入保鮮袋中，要料理時折取要老薑，其他繼續擺放冰箱，可以放一個月沒問題。
