鯖魚是什麼樣子的？
照片中這個就是鯖魚，而且是台灣產的鯖魚，也是現在夏天最能捕撈到的品種「胡麻鯖」。你們看他肚子上一粒粒的斑點，像是小芝麻一樣，佈滿的腹部，還有他的眼眶周圍有一圈黑，在產地我們也會叫他為「黑目蕊啊」。
在台灣一年四季都能捕撈到鯖魚，但是因為海域的關係，海水溫度比較溫暖，太陽也比較大，鯖魚的油脂度比較低，血合味比較重，味覺較敏感的朋友，有時候還會覺得鯖魚帶有一種酸酸的味道，就是特別喜歡這一味。
台灣鯖魚和挪威鯖魚的外表花紋就不相同，更何況他們在這不同環境長大，彼此有不同的味道和口感也是正常，雖然油花比挪威鯖魚來的低，不過，在鮮度上，絕對是我們佔最大的產地優勢，不用二次解凍，也可以不再鹽漬處理，就能實在嚐到台灣鯖魚最原始的味道。
然後，猩弟特別選上剛進港的鯖魚，好拍個仔細，大家可要好好仔細瞧瞧他的模樣，有機會再到超市比較，會發現光是用看的，就能輕易分辨出國產和進口，不用吃就知到台灣鯖魚是誰了喔！哈哈哈。
#猩弟說魚時間
#鯖魚有三種：日本鯖、胡麻鯖、大西洋鯖（挪威）
#吃魚也要知魚
（圖文：新合發 猩弟）
