近10年來在日本的秋刀魚都不是太豐盛的狀態,也因此各地的漁協(像漁會的單位)會用當地捕撈的秋刀魚,來建立一個印象品牌,打響在地秋刀魚的知名度。
其中在北海道道東區域東部的根室、浜中、厚岸、釧路的秋刀魚捕撈船隻,就會特別在鮮度和選別花功夫,譬如說跳出一尾重量就達160公克的大肥秋刀魚,命名為「歯舞(地方名)漁協直立的秋刀魚」,即是垂直方向抓著秋刀魚魚尾巴,整條魚都會直挺挺的站著這樣,用來代表魚的鮮度非常之好。
這個區域陸續有漁協的秋刀魚品牌推出,像是還有今天傍晚出港,明天早上就回的「當天進港的秋刀魚」、「霧鮮」、「大黑秋刀魚」、「青刀秋刀魚」⋯等等,甚至還有大企業特別打造-18度的超細冰塊水來冰秋刀魚的特別保鮮手法,就為了創造最完美的秋刀魚。
在台灣猩弟也有把台灣漁船的海上急速冷凍的秋刀魚挑過一輪,萬中選出來的把肥肥美秋刀魚就裝到「新合發」這個品牌的袋子裡,大家在台灣就認這個品牌就好嘿!
如果比較有興趣想知道秋刀魚鮮度和肥不肥要看哪幾個部位的朋友,再點選連結,猩弟以前也有整理起來了,大家可以看看。
然後,看完這些厲害的秋刀魚之後,是不是想吃秋刀魚了?猩弟要在家先吃,之後去日本還要再吃啊!哈哈哈。
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