解凍時要拆袋子不拆袋子？

解凍時要拆袋子不拆袋子？

如果有看猩弟的分享，一定很常看到『不拆真空袋流（泡）水解凍』這句話，通常都會要大家在準備料理時，先把魚鱻放在水槽，整理其他食材、食器時，沖洗時的流水就能順便把真空袋裡的魚蝦進行解凍，在料理的最後才烹飪魚蝦，一來解凍時間不用等，二來隔著袋子解凍的海味甜度不會流失，是一招很摸蜆兼洗褲子的好方法。

可是！有時候猩弟又會說要拆袋子！

對喔！如果有人問說可不可在料理前一天把魚放在冷藏解凍，猩弟會說沒問題，不過，就是『要拆袋子』把魚放在篩網盤上，不用包保鮮膜也不用上蓋子，就是直接在冷藏室解凍，一來解凍的時產生的組織液會留在篩盤底部，不會讓解凍的魚肉又把這些血水吸附回去，產生腥味，二來冰箱的冷風能使魚的表面乾燥，料理時也能省去擦拭水分的步驟，下鍋油煎也可以減少油爆，不管是烤或煎外皮也能更容易酥脆，要放冷藏解凍的狀態下，就是要拆真空袋。

第二種方法＊蝦類不適用喔！＊建議當餐料理前泡水，大約10幾分鐘就好了。蝦子放在冰箱解凍，整個頭和腳的地方很快就色變，變得黑黑的喔！

然後，如果當天已經解凍的魚，又沒辦法煮的話，就同上面第二個方法，就直接放在篩網盤上，抹上鹽巴放在冷藏，隔天就能收成自家製的一夜干喔！哈哈哈。

ＰＳ：話說照片上的紅尾竹莢魚只要銅板價，絕對要放在冷凍庫當常備魚！