誰是卵誰是膘？
以前小時在漁港邊，很常就可以看到烏仔魚，可是呢，我們在岸邊釣魚都不想要烏仔魚上鉤，因為季節不對的時候，在棲性（不洄游）的烏魚魚肉是比較容易有青藻味，沒那麼好吃。
但，每到秋冬冬至的前後，烏魚就對時了，這時候黑潮順著東海南下海流回游，從北到南都能有補獲，成熟的成魚會變成男生或者是女生，母魚的肚子裡就有魚卵，沒錯就是烏魚卵，公魚的肚子裡就是烏魚膘，通常這季節在海邊人的家裡，餐桌上就能見到這兩樣的料理了。
母魚的魚卵為了被保存下來，就會經過醃漬、重壓和日曬，成了我們現在吃的烏魚子，魚卵經過熟成之後，變得綿密像起司的口感，在以前冷凍冰箱還沒有普及的年代，就能延長保存期限。（聽說在日本有用鰆魚卵、鱈魚卵來做成烏魚子的型態，但，還是聽說烏魚卵的口感最好）
公魚肚子裡的魚膘，相對魚卵來說，處理和料理上就比較直接，通常都是直接紅燒、乾煎等等，像是料理雞佛那樣，在冷冷的冬季裡，吃上魚膘賺取熱量是非常好的選擇。
在魚卵生鮮的狀態和魚膘的樣子是不是有點像，如果不仔細看，很多魚卵和很多魚膘都混在一起的時候，是真的有可能被搞混。若這個時期在市場有遇見新鮮的烏魚卵，猩弟很推薦大家買來嚐一嚐，口感跟烏魚子完全不同，用蒜末薑末半炒半煎，澎鬆澎鬆軟軟的滋味很是討人喜歡的呦。
然後，今天烏魚子數量釋出，我們都有陸續發出到貨通知，有需要的朋友，請不要再錯過了喔！哈哈哈。
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但，每到秋冬冬至的前後，烏魚就對時了，這時候黑潮順著東海南下海流回游，從北到南都能有補獲，成熟的成魚會變成男生或者是女生，母魚的肚子裡就有魚卵，沒錯就是烏魚卵，公魚的肚子裡就是烏魚膘，通常這季節在海邊人的家裡，餐桌上就能見到這兩樣的料理了。
母魚的魚卵為了被保存下來，就會經過醃漬、重壓和日曬，成了我們現在吃的烏魚子，魚卵經過熟成之後，變得綿密像起司的口感，在以前冷凍冰箱還沒有普及的年代，就能延長保存期限。（聽說在日本有用鰆魚卵、鱈魚卵來做成烏魚子的型態，但，還是聽說烏魚卵的口感最好）
公魚肚子裡的魚膘，相對魚卵來說，處理和料理上就比較直接，通常都是直接紅燒、乾煎等等，像是料理雞佛那樣，在冷冷的冬季裡，吃上魚膘賺取熱量是非常好的選擇。
在魚卵生鮮的狀態和魚膘的樣子是不是有點像，如果不仔細看，很多魚卵和很多魚膘都混在一起的時候，是真的有可能被搞混。若這個時期在市場有遇見新鮮的烏魚卵，猩弟很推薦大家買來嚐一嚐，口感跟烏魚子完全不同，用蒜末薑末半炒半煎，澎鬆澎鬆軟軟的滋味很是討人喜歡的呦。
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