煎魚的時候要 ＃善用鍋蓋 ！
猩弟煎魚不是一天兩天的事，也因此有些體會來分享給大家。
只要是煎魚，一定會蓋鍋蓋，原因有兩個：
一） ＃可以減少瓦斯爐面上的油漬。
現在大部分的人做料理應該使用平底鍋比較多，這樣的鍋型用來煎魚，油就會噴出來的比較多，如果有蓋上鍋蓋，可以很明顯地避免。
不過，拿鍋蓋的時候就要有技巧，要 ＃平行的方式快速把鍋蓋抽掉，而不是用掀的方式，這樣聚集在鍋蓋上的蒸氣水滴，會掉到鍋子裡，造成油爆喔！
二） ＃可以比較快熟。
蓋上鍋蓋，在鍋子裡就會有蒸氣聚集，另一面還面煎的魚肉，也因此會受熱，所以會很明顯看到上方的魚肉變色，再翻面煎的時候，就可以縮短時間。
補充：通常魚煎起來若沒有馬上開飯，會像最後一張照片那樣，蓋上一張廚房紙巾再包保鮮膜，這樣水氣和油都會被吸收，打開保鮮膜後，魚肉也不會濕濕的。
然後，今天在冰箱挖到寶，沒有想到還有土石斑魚（已經賣完沒有在架上）兩面抹個鹽巴，就直接煎起來，嫩嫩ＱＱ的好好呷喔！哈哈哈。
煎魚的時候要 ＃善用鍋蓋 ！
猩弟煎魚不是一天兩天的事，也因此有些體會來分享給大家。
只要是煎魚，一定會蓋鍋蓋，原因有兩個：
一） ＃可以減少瓦斯爐面上的油漬。
現在大部分的人做料理應該使用平底鍋比較多，這樣的鍋型用來煎魚，油就會噴出來的比較多，如果有蓋上鍋蓋，可以很明顯地避免。
不過，拿鍋蓋的時候就要有技巧，要 ＃平行的方式快速把鍋蓋抽掉，而不是用掀的方式，這樣聚集在鍋蓋上的蒸氣水滴，會掉到鍋子裡，造成油爆喔！
二） ＃可以比較快熟。
蓋上鍋蓋，在鍋子裡就會有蒸氣聚集，另一面還面煎的魚肉，也因此會受熱，所以會很明顯看到上方的魚肉變色，再翻面煎的時候，就可以縮短時間。
補充：通常魚煎起來若沒有馬上開飯，會像最後一張照片那樣，蓋上一張廚房紙巾再包保鮮膜，這樣水氣和油都會被吸收，打開保鮮膜後，魚肉也不會濕濕的。
然後，今天在冰箱挖到寶，沒有想到還有土石斑魚（已經賣完沒有在架上）兩面抹個鹽巴，就直接煎起來，嫩嫩ＱＱ的好好呷喔！哈哈哈。
