煮魚湯前的 ＃沖燙。
昨天不是以貼魚湯文嗎？最重要的重點是，魚在下鍋前，要用 ＃熱水 沖一下，不管是全魚還是魚塊。
沖燙這個煮魚湯的前置動作就是等同煮雞、排骨、牛肉等湯的道理一樣，先把肉塊放到滾水裡面滾一下，讓血水、雜質順著熱水煮出來，接著沖洗肉類表面的血塊和浮屑才開始控湯。
只是魚肉的組織細緻，＃不用滾水煮也不沖洗，而是用沖燙熱水去帶出魚肉上的血水和腥味，如此一來煮魚湯不僅鮮美還不用加料酒，小小孩也能吃得很開心！
然後，這週好像都會下雨，冷冷的天氣很適合喝暖暖的魚湯，這個小撇步記得用上喔！哈哈哈。
煮魚湯前的 ＃沖燙。
昨天不是以貼魚湯文嗎？最重要的重點是，魚在下鍋前，要用 ＃熱水 沖一下，不管是全魚還是魚塊。
沖燙這個煮魚湯的前置動作就是等同煮雞、排骨、牛肉等湯的道理一樣，先把肉塊放到滾水裡面滾一下，讓血水、雜質順著熱水煮出來，接著沖洗肉類表面的血塊和浮屑才開始控湯。
只是魚肉的組織細緻，＃不用滾水煮也不沖洗，而是用沖燙熱水去帶出魚肉上的血水和腥味，如此一來煮魚湯不僅鮮美還不用加料酒，小小孩也能吃得很開心！
然後，這週好像都會下雨，冷冷的天氣很適合喝暖暖的魚湯，這個小撇步記得用上喔！哈哈哈。
