來煎 ＃紅石老魚 ，掌握猩弟的煎魚三要素，不管什麼魚一定外洽內嫩好吃到彈舌啊！
不管是照片還是影片，分享過很多次煎魚的小技巧，但還是會有很多朋友來問，所以每隔一段時間，就會來隨手貼上近期的煎魚實錄，給大家參考一下。
一） ＃油不能少，油不夠多，魚肉外面燒焦裡面不會熟，只要油夠多夠熱，煎起來的魚外酥內嫩，而且也不會含油，如果不想放太多油，那乾脆就改用蒸的，別煎了。
二） ＃不要急著翻面，就像手機裡錄的那樣，魚下鍋後，會因為水氣油泡來的很大很急，觀察油泡變小變少就是可以翻面的時機，記得移動魚或搖晃一下鍋子，讓魚頭、魚肚、魚尾浸在熱油裡，一樣油泡變少變慢後就代表魚肉有熱度了。
三） ＃全程使用中小火起鍋前再轉大火，一開始火力就是中小火把油燒熱，接著不管是要蓋鍋蓋不蓋鍋蓋，都是中小火煎魚，在最後起鍋前再轉最大火，魚要朝上的那一面用大火煎洽，大約30秒時間，起鍋後的魚就會洽也不會含油。
\最後用筷子把魚架著，是在瀝乾油轉個身拿盤子裝魚了///
然後，如果對自己的煎魚的功力沒有太把握，猩弟建議選用不沾鍋（深鍋最好，可減少油濺），油有熱再下魚，搭配上述三點，魚一定都會煎得又洽又酥好吃的喔！哈哈哈。
ＰＳ：昨天官網有補上 ＃紅石老、＃黃石斑，在等他們的朋友可以來接魚了喔。
來煎 ＃紅石老魚 ，掌握猩弟的煎魚三要素，不管什麼魚一定外洽內嫩好吃到彈舌啊！
不管是照片還是影片，分享過很多次煎魚的小技巧，但還是會有很多朋友來問，所以每隔一段時間，就會來隨手貼上近期的煎魚實錄，給大家參考一下。
一） ＃油不能少，油不夠多，魚肉外面燒焦裡面不會熟，只要油夠多夠熱，煎起來的魚外酥內嫩，而且也不會含油，如果不想放太多油，那乾脆就改用蒸的，別煎了。
二） ＃不要急著翻面，就像手機裡錄的那樣，魚下鍋後，會因為水氣油泡來的很大很急，觀察油泡變小變少就是可以翻面的時機，記得移動魚或搖晃一下鍋子，讓魚頭、魚肚、魚尾浸在熱油裡，一樣油泡變少變慢後就代表魚肉有熱度了。
三） ＃全程使用中小火起鍋前再轉大火，一開始火力就是中小火把油燒熱，接著不管是要蓋鍋蓋不蓋鍋蓋，都是中小火煎魚，在最後起鍋前再轉最大火，魚要朝上的那一面用大火煎洽，大約30秒時間，起鍋後的魚就會洽也不會含油。
\最後用筷子把魚架著，是在瀝乾油轉個身拿盤子裝魚了///
然後，如果對自己的煎魚的功力沒有太把握，猩弟建議選用不沾鍋（深鍋最好，可減少油濺），油有熱再下魚，搭配上述三點，魚一定都會煎得又洽又酥好吃的喔！哈哈哈。
ＰＳ：昨天官網有補上 ＃紅石老、＃黃石斑，在等他們的朋友可以來接魚了喔。
