昨天的題目今天來公佈答案！
噹噹噹～是『＃黑目蕊』！
照片上這尾是鯖魚，在南方澳我們稱為黑目蕊仔，你們看魚眼睛就會知道為什麼這樣叫了。再看這條魚的肚子，有很多小小的斑點，所以在日本又會稱為『胡麻鯖』，九州算是盛產地。
黑目蕊仔在對的季節油脂度和大小也會有不錯的表現，像昨天進港的魚漢草都很好，至少都有一個前臂的長度，魚頭尖又小肚子圓魚背厚，從外觀評斷是很棒的品質，加上魚體脂的精確測量，油脂度也都有10%以上的好表現。
雖然說台灣的鯖魚油脂度沒有挪威的好，可是從食物里程面來看，鮮度絕對是大勝，尤其能品嘗到黑目蕊魚肉的特別酸味，很多人吃台灣鯖魚就是偏愛這一味，猩弟個人非常喜歡！
產地之勝有新鮮的黑目蕊，就該利用魚的特性去料理，比照大西洋鯖煎的乾巴那很可惜，像是做成鯖魚抹醬、或者蒸個鹹冬瓜、破布子都能感受到鯖魚魚肉的清爽感呦。
然後，發現大家真的很愛考試，用這種方式更有互動感，以後猩弟說魚都來出考題好了！哈哈哈。
註記：鯖魚的日文發音為saba，取諧音3月8日為鯖魚日。
