黑鮪魚出手攻略？必讀！

是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。

1先說 #黃金三角部位，因為這個部位的油花非常之豐富又沒有筋，分切時只會有大小塊之分，選擇的時候只要考慮重量就好，油脂都很多完全不用擔心。

※黑鮪魚黃金三角（魚胸鰭弓形魚肉）形狀每塊都不一樣，不可指定，油花每塊都很高，只有重量不同！

2在來說，＃頭腹肉，就是腹部第一段，但是整片的腹肉分切後，就會產生有絕對肚子的部位，再來是魚腹中間部位，最後是魚腹上靠身體的部位，依照油脂度高中低，猩弟分成一下三種。

絕對肚子的部位＃頭腹肉正腹段（大腹），就是是鮪魚肚的最肚子的魚肉，就像照片上那樣筋的部位會比較粗且明顯，不過煎熟或者烤熟後，筋反而會變Ｑ也會很有膠原蛋白感，油脂當然也是豐富到不行的。

※黑鮪魚頭腹肉（上腹）正腹段，就是魚肚的第一塊，筋比較多，但是煮熟加熱會ＱＱ的，油脂度非常好，形狀差不多都長這樣，不過重量各塊不同。

魚腹中間部位＃頭腹肉中段（大腹），這就是肚子比較中間地帶，筋比較不明顯，油花也很漂亮，蠻像和牛那個牛五花的感覺。

※黑鮪魚頭腹肉（上腹肉）中段，筋也是有，只是比較細微，油脂一樣豐富，但是形狀、重量每塊都不一樣，不可指定。

魚腹上靠身體部位＃頭腹肉身（大腹），雖然是腹肉不過靠近中腹和身體，赤身肉的地方稍微明顯，不過因為也還在大腹範圍，所以油脂還是有，煮熟吃一樣不會乾柴的。

※黑鮪魚頭腹肉（上腹）赤身段，筋一樣有，油脂也有，只是紅肉（瘦肉）範圍多一點，形狀也差不多一樣，重量也是每塊不同。

（ＰＳ：鮪魚分切後，形狀都是獨一無二的一塊，不可指定呦）

另外，禁止問猩弟要選什麼（笑），因為真的也是選擇困難，不管哪一塊各有不同風味，都值得推薦！

然後，明天要來先開哪個部位料理才好呢？真是讓猩弟有點困擾噎～哈哈哈。