兩年前在網路上看到一則日本的新聞報導，那個時候因為新冠疫情，導致了愛媛縣（日本產嘉鯻魚的大產地）的嘉鯻魚滯銷，因為飲食店沒有辦法營業，很多魚不得已就一直蓄養，很快就超過市場的需求，高過規格外的尺寸，譬如一公斤的魚，不止小家庭沒有辦法料理，連超市都沒有收購使用，大尾的嘉鯻魚反而變成廢棄品了…..。
這個新聞讓猩弟很有印象，因為台灣的漁獲市場也是如此，通常受歡迎的大小就是在600公克左右，頂多啦就是一公斤為限，再上去的魚真的就是沒有人要了！
那個時候，猩弟就在想，嘉臘這款魚明明就大尾的肉質不會差，有時候油脂度還會比小尾來得好，就只是因為大不好處理，就變得不受歡迎，那真的很倒霉耶～
那時候突然腦筋一轉，我們工廠不是有專業的設備和人力技術嗎？
大尾的魚處理切成塊狀魚排，不就更剛好符合現代人媽媽們料理魚和家人們吃魚的習慣，所以就開始了我們把魚分切魚排的契機，不在停留在之前的思維，想說嘉臘魚就是要一尾才有價值感，而是每條魚做了適當的處理，被好好料理食用不浪費，才是真正對食材的尊重。
然後，今年的嘉鯻魚就跟去年不同，猩弟挑了又大又肥的來做成魚排跟大家見面，＃明天記得來新合發官網逛逛喔！哈哈哈。
PS: 昨天大家都好厲害，切成魚排也能被看出來嘉鯻魚，真的都越來越棒了！一樣在昨天留言處隨機抽獎送嘉臘魚排給大家。
兩年前在網路上看到一則日本的新聞報導，那個時候因為新冠疫情，導致了愛媛縣（日本產嘉鯻魚的大產地）的嘉鯻魚滯銷，因為飲食店沒有辦法營業，很多魚不得已就一直蓄養，很快就超過市場的需求，高過規格外的尺寸，譬如一公斤的魚，不止小家庭沒有辦法料理，連超市都沒有收購使用，大尾的嘉鯻魚反而變成廢棄品了…..。
這個新聞讓猩弟很有印象，因為台灣的漁獲市場也是如此，通常受歡迎的大小就是在600公克左右，頂多啦就是一公斤為限，再上去的魚真的就是沒有人要了！
那個時候，猩弟就在想，嘉臘這款魚明明就大尾的肉質不會差，有時候油脂度還會比小尾來得好，就只是因為大不好處理，就變得不受歡迎，那真的很倒霉耶～
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大尾的魚處理切成塊狀魚排，不就更剛好符合現代人媽媽們料理魚和家人們吃魚的習慣，所以就開始了我們把魚分切魚排的契機，不在停留在之前的思維，想說嘉臘魚就是要一尾才有價值感，而是每條魚做了適當的處理，被好好料理食用不浪費，才是真正對食材的尊重。
然後，今年的嘉鯻魚就跟去年不同，猩弟挑了又大又肥的來做成魚排跟大家見面，＃明天記得來新合發官網逛逛喔！哈哈哈。
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