輕鬆剝除蝦殼的小撇步

烤肉節要到了，烤網上難免會有蝦蝦的影子吧？猩弟今天錄了一段短影片，要來跟大家分享，烤蝦前的作業，烤蝦中的火力和熟度，還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。

烤蝦的時候：

1）建議連殼一起烤，殼可以保護蝦肉，避免蝦肉的水分過度流失，另外蝦殼經過炭烤會產生香氣，更能增添蝦肉的食用風味。

2）使用竹籤把蝦從尾短薄膜串到蝦頭，筆直的蝦子能在烤網上均勻受熱，滑溜的蝦子用夾子夾取太容易掉落，串上竹籤好翻轉也好拿起來確認熟度。

3）烤蝦的火力要強夠熱，但是蝦子要避免在正中央，在烤網兩側慢烤，是比較適合的火力和位子。

4）判別蝦子的熟度，除了看蝦子轉紅之外，還可以看蝦頭裡的水分，越沸騰代表熱度越夠，通常汁液蝦膏往外流，就代表蝦肉也差不多熟了。

剝蝦殼的時候：

1）準備一支叉子，正常的尺寸最適合（影片中的是吃水果甜點的小叉子有點不夠長）。

2）叉子插入蝦頭往前剔除蝦頭，叉子在蝦尾處插入往後剔除蝦尾。

3）接著使用叉子從尾端叉入蝦殼，往下剝除蝦殼，按壓整片蝦殼。

4）扭轉竹籤一圈，蝦殼整個脫除，蝦肉完整在竹籤上。

然後，大家是今天晚上開烤了嗎？哈哈哈。

◎若影片無法撥放，請至粉專觀看→