以前猩弟總是在想，海鮮就是要新鮮吃最好美味了，所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。
直到幾年前開始接觸日式高湯包，研究起各種干物，才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中，會讓魚的蛋白質固化起來，也是把鮮味和甘味的程度凝縮起來，甚至會是生鮮狀態的10倍以上，是不是好神奇？
而且變成干物，在食用上更是可以連頭到尾、蝦殼，也都變得可以吃，營養價值也是可以跟著提升。
不要看這些小小的干物，卻是會影響一道料理的靈魂，真的是非常厲害的角色！
然後，這週猩弟還沒有出題目，在台灣作為小魚乾的原料最大宗指的是什麼魚呢？
1:沙丁魚
2:丁香魚
3:飛魚
4:竹莢魚
#猩弟說魚
#魚檢定
以前猩弟總是在想，海鮮就是要新鮮吃最好美味了，所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。
直到幾年前開始接觸日式高湯包，研究起各種干物，才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中，會讓魚的蛋白質固化起來，也是把鮮味和甘味的程度凝縮起來，甚至會是生鮮狀態的10倍以上，是不是好神奇？
而且變成干物，在食用上更是可以連頭到尾、蝦殼，也都變得可以吃，營養價值也是可以跟著提升。
不要看這些小小的干物，卻是會影響一道料理的靈魂，真的是非常厲害的角色！
然後，這週猩弟還沒有出題目，在台灣作為小魚乾的原料最大宗指的是什麼魚呢？
1:沙丁魚
2:丁香魚
3:飛魚
4:竹莢魚
#猩弟說魚
#魚檢定
