鯧魚系列在過年前總是高價（現流品），因為市場需求高但量少，自然價格都不會太低。
聽漁夫說，要補獲鯧魚還不簡單，浪太平沒有，浪太大也沒有，要一種要有浪又不能沒有浪到平衡點，鯧魚才有可能出現。
這也是很合理，因爲鯧魚不是底棲的魚類，他扁平的魚身體，需要一直靠游泳，才能續命下來來，所以他特別喜歡乘風破浪。
由於鯧魚的身體扁平，魚刺也退化成越少越精進的狀態，所以鯧魚魚刺不多且不粗硬，食用起來也非常容易。
鯧魚有好幾種，一般說的白鯧包括好幾種，像是銀鯧（正鯧）、斗鯧、鐮鯧還有黑鯧等等，而照片裡面這個魚是斗鯧，在台灣沿海有可能補獲，但也有很多的冷凍斗鯧是來自進口，所以大家在選購上，也可以注意一下魚體是不是解凍販售（譬如可以看一下魚眼是否塌陷、魚鱗是否脫落嚴重等），如果是那就當餐料理，千萬不要再帶回家冷凍起來，肉質會因為反覆解凍變得不美味！
然後，年後這段春天來到的日子，都是鯧魚的季節，在台灣市場也會陸續再有，價格也會變得經濟實惠，另外這陣子去日本的關西也可以把握，品嚐一下台灣很少吃到的鯧魚的生魚片料理喔！哈哈哈。
PS:年前的黑鯧魚大家都說好好吃
鯧魚系列在過年前總是高價（現流品），因為市場需求高但量少，自然價格都不會太低。
聽漁夫說，要補獲鯧魚還不簡單，浪太平沒有，浪太大也沒有，要一種要有浪又不能沒有浪到平衡點，鯧魚才有可能出現。
這也是很合理，因爲鯧魚不是底棲的魚類，他扁平的魚身體，需要一直靠游泳，才能續命下來來，所以他特別喜歡乘風破浪。
由於鯧魚的身體扁平，魚刺也退化成越少越精進的狀態，所以鯧魚魚刺不多且不粗硬，食用起來也非常容易。
鯧魚有好幾種，一般說的白鯧包括好幾種，像是銀鯧（正鯧）、斗鯧、鐮鯧還有黑鯧等等，而照片裡面這個魚是斗鯧，在台灣沿海有可能補獲，但也有很多的冷凍斗鯧是來自進口，所以大家在選購上，也可以注意一下魚體是不是解凍販售（譬如可以看一下魚眼是否塌陷、魚鱗是否脫落嚴重等），如果是那就當餐料理，千萬不要再帶回家冷凍起來，肉質會因為反覆解凍變得不美味！
然後，年後這段春天來到的日子，都是鯧魚的季節，在台灣市場也會陸續再有，價格也會變得經濟實惠，另外這陣子去日本的關西也可以把握，品嚐一下台灣很少吃到的鯧魚的生魚片料理喔！哈哈哈。
PS:年前的黑鯧魚大家都說好好吃
