甜蝦熟度掌握小撇步

甜蝦到手時，隨便調味都好吃，唯獨需要注意熟度，掌握好那麼一點，口感度可是會大大提升！ 大家先看照片，請問是左邊的O型蝦還是右邊的C型蝦，熟度比較剛好呢？ 猩弟來告訴大家，甜蝦蝦肉是柔柔嫩嫩的，7分熟最好吃，如果過頭調理，蝦身會越呈現O型，蝦肉就越來越熟就變得過老。 最佳的熟度的甜蝦，是蝦身呈現C型，頭尾不要卷在一起，看到C出現就關火，這樣的7分熟，最能吃出甜蝦的甘味和柔軟度！ 這種C型的蝦熟度辨識法，可以用在全蝦、蝦仁的川燙、蒸煮、快炒、烘烤上，只要看到CC蝦，就可以讓蝦子們起鍋，千萬不要讓他們變成OO蝦喔！ 關鍵的這一點掌握住，猩弟保證，大家的蝦料理絕對不會輸給星級總舖師！ PS:照片料理是香菜甜橙蝦沙拉，調味就是鹽巴和橄欖油而已。