以中秋節常烤的秋刀魚(110克~130克)為麻豆：
情境一:『解凍後』的秋刀魚，先將烤箱預熱10分鐘(180度)，放入烤箱(旋風上火模式)，烤8~10分鐘就好，烤好之後不要”急著”拿出來，再利用烤箱餘熱，等個2~3分鐘，這樣魚不會過乾會熟又多汁！
情境二:『不解凍』的秋刀魚，烤箱不用預熱，放入烤箱(旋風上火模式)烤15~18分鐘，烤完可以直接上桌。
PS:自問答:
1:解凍要解到魚體變軟，但魚摸起來還要冰冰的，解過頭血水流出的多等於魚營養份跟著流失的多。
2:解凍後的魚，需要高溫瞬間把魚體的水分跟油脂瞬間鎖住，所以烤箱要預熱。
3.不解凍的魚，可隨著烤箱溫度提升，也一邊解凍加熱，所以烤箱不用預熱。
4.烤魚的時間可以依照這個110克~130克的秋刀魚為基準，退冰(8~10分)跟不退冰的魚(15~18分)，如果重量加倍，時間也需要跟著多一倍。
掌握了烤魚的撇步，馬上來試試看吧！
