怎麼蒸？魚可以變好吃？
有了小孩之後，在家吃飯的頻率真的整個飆高，包括今天週六的晚餐也是。
這麼常在家吃，在猩弟家最常的登場的魚料理是「用蒸的魚」，那麼大家知道蒸魚其實也有幾個眉角要注意的嗎？
來，說給大家聽，
一）不管蒸什麼魚，夠新鮮根本不用加酒去腥，不然小小孩是不太好放心吃。
二）蒸魚的基本三寶，要醬油、油和薑片，但完全不用加水，因為魚在蒸的過程中，會產生水份，自然能稀釋醬油鹹度，加上油的潤飾，可以使醬汁更融合，也更容易使醬汁巴在魚肉上。
三）如果可以，一定要大火水滾後，再把魚放入蒸鍋，大火蒸個5~8分鐘（視魚大小），熄火悶五分鐘，這樣魚肉有熟又嫩到不行。
四）若是魚比較大尾，記得用筷子（兩支）撐在魚體下，這樣可以使熱度進入底部，不怕沒有蒸熟。
你們看，晚上用黑豆鼓蒸馬加魚魚尾，不是猩弟自己歐漏，魚肉嫩度剛好，醬汁夠味不死鹹，吃完魚，嘴唇完全被膠原蛋白浸潤了啊！哈哈哈。
下次在家蒸魚時，也請大家參考一下小撇步，成品肯定媲美餐廳等級呦！
怎麼蒸？魚可以變好吃？
有了小孩之後，在家吃飯的頻率真的整個飆高，包括今天週六的晚餐也是。
這麼常在家吃，在猩弟家最常的登場的魚料理是「用蒸的魚」，那麼大家知道蒸魚其實也有幾個眉角要注意的嗎？
來，說給大家聽，
一）不管蒸什麼魚，夠新鮮根本不用加酒去腥，不然小小孩是不太好放心吃。
二）蒸魚的基本三寶，要醬油、油和薑片，但完全不用加水，因為魚在蒸的過程中，會產生水份，自然能稀釋醬油鹹度，加上油的潤飾，可以使醬汁更融合，也更容易使醬汁巴在魚肉上。
三）如果可以，一定要大火水滾後，再把魚放入蒸鍋，大火蒸個5~8分鐘（視魚大小），熄火悶五分鐘，這樣魚肉有熟又嫩到不行。
四）若是魚比較大尾，記得用筷子（兩支）撐在魚體下，這樣可以使熱度進入底部，不怕沒有蒸熟。
你們看，晚上用黑豆鼓蒸馬加魚魚尾，不是猩弟自己歐漏，魚肉嫩度剛好，醬汁夠味不死鹹，吃完魚，嘴唇完全被膠原蛋白浸潤了啊！哈哈哈。
下次在家蒸魚時，也請大家參考一下小撇步，成品肯定媲美餐廳等級呦！
