吃肉魚知肉魚

猩弟在讀魚資料時，習慣一面也找日文的知識，這次看到肉魚的日文名稱叫做えぼ鯛（ebpodai），因為魚鰓蓋上方的那個黑點，所以漢字肉魚是寫成疣鯛，看完解釋，還真的覺得台日審美觀，有點差距，猩弟怎麼相，都覺得是個黑點頂多像黑痣而已啊！

然後，不止外觀評斷不同，彼此認為最美味的肉魚的料理手法也不依，日本人覺得肉魚魚肉有種特別的香氣，經過鹽漬風乾，用烤的方式最能嚐出魚肉的香甜，還說若是超市有擺放販售肉魚的一夜干，是極具品味真懂食材的職人級商鋪。看著文字的描述，下一回也要來拿肉魚來試試看一夜干。

不過在這之前，身為台妹一員的猩弟，當然是用在最在地的方式，香煎了又酥又恰的肉魚，從頭到尾，除了中骨其他處魚刺都軟軟的，皆能被啃食，用手托著整尾魚，好吃到早也看不到痣也看不到疣了！哈哈哈。

魚頭很小顆，魚頭骨也軟軟的，煎完之後也可以啃掉！

肉魚魚身劃兩刀，可以幫助魚肉厚處熟透。
另外，煎魚的油，不能太少，但也不用多，大概是30ml兩大匙左右。

當兩面都煎得差不多時，覺得魚有熟又不是太確定時，就像這樣傾斜鍋子一邊，油量變多就可以半煎炸到整條魚，外皮可以變得酥，魚肉厚的地方也能被煮熟喔！

魚尾恰恰的，可以吃掉喔！