前兩週猩弟分享了日本高湯的兩種食材，柴魚和小魚干，今天來到第三種食材「昆布」。
人的味覺組成是甜味、鹹味、酸味、苦味四種味所組成的，但是日本菊田池苗博士因為覺得湯豆腐太好吃，產生了研究的興趣，一路的追根究底下去，發現了好吃的真正關鍵是因為麩醯胺酸，博士把這個命名為「旨（甘味）」做為人類第五種味覺的發表。
那麼我們時常在市面上能看到的幾種昆布分別是下列幾種，提供大家參考，這樣在選購時也能夠有個底。
真昆布：北海道道南為產地，是昆布當中最高等級，高湯的甘味最高，湯汁透明溫和，是京都高級料理最愛使用的代表。
羅臼昆布：北海道北部羅臼地區所產，是第二高級的的昆布，他的顏色帶點紅褐，煮出來的湯汁很濃厚，也比較金黃，是關東料理喜歡使用的昆布。
利尻昆布：是排為第三等級的昆布，顏色較深綠，一般日式料理中都能使用。
日高昆布：是昆布種類中最柔軟的昆布，很容易可以練出高湯，也能順口吃掉的那種，一般家庭日式料理選擇這種就可以。
然後，昆布是海裡面海草的一種，魚檢定課本裡表示，他的營養很好，鐵質、鈣質、礦物質都是牛奶的好幾倍，所以各位主婦（夫）們，用昆布煮完高湯後，可以將昆布打個節，放入湯中成為湯料食材的一種，也可以細切炒一炒，不僅可以物盡其用，還可以獲得很多不錯的營養素喔！
#高湯系列柴魚小魚乾昆布已齊全
#小一生明天開學搞得猩弟有點緊張
#還因此差點忘記發文了
前兩週猩弟分享了日本高湯的兩種食材，柴魚和小魚干，今天來到第三種食材「昆布」。
人的味覺組成是甜味、鹹味、酸味、苦味四種味所組成的，但是日本菊田池苗博士因為覺得湯豆腐太好吃，產生了研究的興趣，一路的追根究底下去，發現了好吃的真正關鍵是因為麩醯胺酸，博士把這個命名為「旨（甘味）」做為人類第五種味覺的發表。
那麼我們時常在市面上能看到的幾種昆布分別是下列幾種，提供大家參考，這樣在選購時也能夠有個底。
真昆布：北海道道南為產地，是昆布當中最高等級，高湯的甘味最高，湯汁透明溫和，是京都高級料理最愛使用的代表。
羅臼昆布：北海道北部羅臼地區所產，是第二高級的的昆布，他的顏色帶點紅褐，煮出來的湯汁很濃厚，也比較金黃，是關東料理喜歡使用的昆布。
利尻昆布：是排為第三等級的昆布，顏色較深綠，一般日式料理中都能使用。
日高昆布：是昆布種類中最柔軟的昆布，很容易可以練出高湯，也能順口吃掉的那種，一般家庭日式料理選擇這種就可以。
然後，昆布是海裡面海草的一種，魚檢定課本裡表示，他的營養很好，鐵質、鈣質、礦物質都是牛奶的好幾倍，所以各位主婦（夫）們，用昆布煮完高湯後，可以將昆布打個節，放入湯中成為湯料食材的一種，也可以細切炒一炒，不僅可以物盡其用，還可以獲得很多不錯的營養素喔！
