現在普遍來說，鮭魚的油脂度都算很不錯，因此有時候像這樣，把它當做有肥的絞肉，來做點變化，就不會吃膩。
肥肥嫩嫩的鮭魚，切成小片狀後，再多花兩分鐘，前後左右來來回回亂亂切，像是一坨絞肉那樣，剛好就利用鮭魚的本身的油脂度增加黏著性，也因此不用再添加而外的魚漿和麵粉類，反倒是要加點料，洋蔥丁、香油、醬油和白胡椒再喇一喇，黏黏稠稠魚肉泥就是成功八成了，接著，只要起油鍋，用冰淇淋挖勺舀出一球球的鮭魚肉丸，炸得外表金黃就大功告成。
然後，這個鮭魚獅子頭，可以一次多做一些起來，看是要加點料煮成湯，或者像這樣剛炸好吃，就會不小心吃掉很多顆了啊！哈哈哈。
來，做法也很簡單，食譜比例一樣有照片說明，請看。
剛炸好的獅子頭，淋上一點用林久右衛門高湯勾芡的湯汁，超好吃啊～
左切切右切切，讓鮭魚肉變得有黏性，就不用在特別添加粉類或魚漿，一顆顆都是百分百純魚肉啊。
用冰淇淋湯勺挖出一顆顆魚肉球，不沾手，份量也固定。
兩片無刺鮭魚排300g，大概可以做這幾顆。
鮭魚是300g，去魚皮，洋蔥丁74g、白胡椒粉1/4小匙、玉泰醬油一大匙、香油半大匙。就要一直喇，讓它有黏性喔。
一顆顆剛炸出來的鮭魚獅子頭，超香超好吃，完全不會輸豬絞肉，你們試試看！真心不騙。
