活了快40歲還真沒用過太白粉洗蝦子。
前幾天跟朋友聊天，說到煮蝦子前是不是要用太白粉來洗蝦子，說是能增加蝦子的脆度和洗去蝦子表面黏液和腥味。
以猩弟與蝦子認識這麼多年，除了沒有本身經驗之外，還回憶粉媽這三十幾年來，料理蝦時，好像還真沒看到她會這樣洗蝦，再來還回過頭去問養殖戶的大哥，他說不用這麼厚工，蝦子新鮮連水都不過，直接下去就非常脆啊！
今天的薑絲清炒誠實蝦，猩弟試驗了一半，反而覺得多次經過太白粉的沖洗，蝦仁除了能被洗很乾淨之外，甜味都流失了一大半，脆度也沒有比較好。
然後，以後猩弟還是要大聲的說，蝦要有新鮮，蝦的肉質若屬於有脆度，不要說洗太白粉，自來水都不用過照樣會好吃啊！哈哈哈。
PS:新鮮的蝦和魚表面都應該要有正常無味道的黏液。
＃像是紅劍蝦仁他就粉嫩的蝦肉怎麼洗太白粉都不會脆
＃蝦仁根本不會髒
＃真的沒必要洗到過頭
