猩弟很習慣跟大家說，新合發的魚解凍後不用再另外洗過，那是因為阿姨們真的都處理好好，沒有不乾淨的地方。
像是這次紅甘魚，魚鱗就是屬於那種又小又密的魚種，作業區分了好幾個區域，A區要先處理魚鱗，接著B區要剔除魚鰓，C區處理內臟，Ｄ區最厚工要用軟毛細刷把魚肚裡魚骨的血合洗刷乾淨，最後Ｅ區的檢查魚體都完美後，再過一次水，乾乾淨淨得排上急凍籃，才能進得了急凍室。
每一次到現場看了一圈，有強迫清潔控的猩弟實在也是服氣，這樣的魚到手後，是真的沒有什麼好洗的了！
然後，這次紅甘魚就是整尾呈現，川爸說這個大小，圍爐整尾魚澎拜感十足，千交待萬交待就是要這樣完整的獻給大家才可以！現在，＃紅甘魚 ＃肉魚 都同步放在新合發官網上，就等你們帶回囉！
這是第一關，看紅甘魚很美，是因為他身上的魚鱗又細又密，要去除也頗費工啊～
資深的班長阿姨正在一步步講解如何把魚肚內的血合洗刷乾淨，要快要好又不能傷魚，是要一點小技巧啊
就是這個地方，魚肚子內的魚骨會有一些血合卡著，一定要沖刷洗淨，這樣料理魚肉時，才不會有腥味產生。
最後一關，檢查好魚鰓、魚肚、魚鱗都乾淨後，再過一次乾淨的水，順一下魚的皮膚，才可以算是完全合格。
要過檢查這一關，真的是要很有耐心又要仔細，一尾一尾檢查，急也沒用啊～
所有細節都確認好，才能擺上急凍籃，進行急速冷凍啊！
