有時候一回家就趕著煮飯，猩弟又說魚蝦要當餐料理前才能退冰，那就是沒有時間等解凍，要怎麼辦？
身兼老媽兼司機又兼煮飯婆又兼....X兼很多職務的猩弟來說，時間的安排很重要，若是要提前把魚拿出來退冰的時候，就是不要猶豫直接拆了真空袋，把要解凍的魚表面撒上一點鹽巴（魚重量的2%)，接著擺在可以瀝水的備料盤上（或鋪有廚房紙巾的盤子），不要包覆任何保鮮膜或蓋子，就直接放在冷藏室裡退冰，利用冰箱的冷風還可以使魚肉的表面脫水更順暢，同時也有低溫熟成的作用，魚肉不僅不會泡在都是血水汁液的包裝裡，更是完美的變了緊實有彈性呦！
像今天很忙，在出門前猩弟就拆了一包鰆魚排，放在備料盤上灑上鹽巴，就送到冷藏室退冰，晚上一到家的時候，就能立刻進行煎魚，除了時間完全銜接的上之外，魚肉表面變得緊實又沒有水分，下鍋一煎也不會逼逼蹦蹦爆油，同時間又開一咖爐，煮了鹹口的元宵，短時間20分鐘要上菜也綽綽有餘。
媽媽忙就簡單吃快速煮，今晚的菜色是煎鰆魚配元宵！
沒有時間等解凍，那就是先把真空包裝袋拆開，直接把魚肉攤放在有篩網（或鋪上廚房紙巾）的備料盤上，魚肉表面撒上鹽巴，不要包覆包鮮膜，就放到冷藏室退冰，這樣一來血水會滴落在下方，利用冰箱的冷風也可以讓魚肉變得緊實，同時間也解凍好了。
這樣沒時間一回家，打開冰箱拿出魚就能立刻下鍋，而切因為魚肉表面都風乾緊實了，下鍋也不會噴油，煎魚很舒適啊～
煎魚的時候，猩弟蠻建議蓋上鍋蓋，一來防止油亂噴，二來熱氣在裡面也能讓魚比較快熟透，有其是有厚度的魚排。
這次鰆魚魚排沒有切得特別厚，一面大約煎一分半鐘就能翻面了。
鰆魚排不要煎太久，應該說任何魚肉都不用煎很久，他是魚不是肉，真的很容易熟啊。
煎魚的同時，猩弟其實也開了另一鍋要來煮鹹的元宵。先把五花肉爆香。
接著加入750cc的清水。
來一包久右衛門的飛魚高湯包，湯會變得超級超級好喝的！
蓋上鍋蓋，等湯滾起來。
滾了之後就可以撈除高湯包，放入元宵囉～（猩弟這邊是煮6顆）
再來放一點杏苞菇，還有還有增加香氣的櫻花蝦乾啦！
在滾一下之後，元宵熟了，就放入茼蒿！
還有一點白胡椒！（白胡椒剛從中藥行買回來，現磨的看包裝就知道哈）
再來一大把不能錯過的香菜啊！
看到這邊不說，會不會以為猩弟在煮魚丸湯啊？哈哈哈。
人家可是元宵啊～只不過跟魚丸湯一樣，起鍋前可來點香油！哈。
