月初去了一趟大溪的 雙口呂 Siang kháu Lū在三合院有大灶的廚房和年輕又非常專業的佩儀老師學做草仔粿，從什麼節令要吃什麼粿，到各種不同米種和草的知識，在跟著老師學做粿的過程，泡米、磨米漿、炒菜脯米、煮粿粕、揉粿和包粿的這些看似不比做蛋糕華麗的步驟，卻很讓猩弟很興奮，人家說身體最誠實，有多愛草仔粿從表情就展露無遺了。
當天下課立刻上網買了曬乾的菜脯米（明年要自己曬），在忙著要做便當的週二早上泡了米，還跑出去找鼠麴草，同時穿插布拉便當菜期間炒好餡料，一心想要實現把乾燥櫻花蝦揉進米糰裡，看那粉粉像櫻花般的粿皮，都還沒蒸就讓人口水直流，在下午會西曬的廚房裡，小心翼翼顧著竹籠上的粿，空氣裡有米、菜脯米、草和蝦的味道，老師教的草仔粿和自己發想的蝦仔粿都會好吃吧？
出爐的當下，呼呼呼地吹著粿，咬一口會牽~~~~好長好Ｑ的粿皮配著鹹香的餡料，喔～自己做的粿真的好好吃，這才是記憶中那種古早味味道啊！
布拉魚也連跟著吃了兩顆沒包餡的草仔粿，一邊歐漏一邊該該叫，要媽媽明天再做再做！
然後，做蝦仔粿草仔粿的是有點煩瑣，或許也是有點冷門，不過猩弟還是邊自己習作拍照做了記錄，大家點點照片看看囉～哈哈哈。
（有興趣的朋友可以去雙口呂文化廚房找佩儀老師）
-----做粿題外話
週日跟粉媽說，今年清明猩弟要做草仔粿去拜阿嬤。
週二泡米的時候，手上根本還沒有鼠麴草，想說出門亂晃找草，才出家門就在路邊發現鼠麴草（老師說現在除草劑用得多，很難找到），而且數量還不少很夠做粿，根本得來全不費工夫！
一直覺得是阿嬤在天堂聽到孫女要做粿很想吃，幫猩弟變出來很多鼠麴草的吧？這下不多做幾顆給阿嬤吃，那可不行了啊～（開心）
本來就想，如果沒有鼠麴草，那麼住海邊的猩弟當然是拿櫻花蝦入粿啦！
這是蒸好之後的蝦仔粿呦，只有猩弟有在做！哈哈哈
這是特別做給布拉魚不包餡的草仔粿，鼠麴草的花蒸過也沒掉色，很可愛。
一定是猩弟阿嬤太想吃粿，才讓路邊隨便都能摘得到。
第一次看到新鮮鼠麴草，黃色毛毛的花，真的好可愛。
佩儀老師說，只有在清明節這個季節會看見，過了這個季節就沒有了，所以春天就是做草仔粿的季節啦！
先從泡米開始。
要做粿的話，要選擇圓糯米，份量約300g左右，先把糯米洗過一次，泡在冷水裡面，目前氣溫20~24度左右，猩弟是放在室溫，約泡兩個小時左右，若能用手指輕易捏碎糯米，即可以進行磨碎。
猩弟是用vitamix打碎圓糯米，水的份量就是高出米的高度約一根手指頭厚度高。
打到細碎，摸不到顆粒感，就可以把米漿倒入粿布。
粿布要轉緊，綁好，我們要壓掉米的水分，留住米渣。
傳統的做法是把粿袋綁在長凳上，拉得很緊，上面在壓一塊石頭。
在家就用鑄鐵鍋幫忙，鍋蓋中間突起，周圍凹下去的一圈，剛好把粿袋放中間，上面壓著鐵鐵鍋裝水，米的水分就自然會留在凹陷的鍋槽裡。
大約壓了兩個小時左右。
打開粿袋，剛剛打碎的圓糯就成了這樣的樣子。
先把壓好水分的圓糯放一邊，炒餡料，
乾香菇約4朵，洗好乾淨的菜圃米約50g。
鍋裡放油，乾香菇切碎爆香，接著放入菜脯米翻炒，（菜圃米很吸油，要隨時補加），到入醬油、糖、白胡椒粉調味，做成自己喜歡的口味就可以了。
接著把剛剛壓好的米塊，全部先用手搓開。
不過記得留一小塊，大約5~8g，不揉開，整塊要煮粿粕用的。
搓開之後加入切得細碎的鼠麴草。
猩弟做兩份，一份是加乾櫻花蝦，大約2克。
加完草和蝦之後，就可以放二砂糖，約兩大匙左右。
接著剛剛留了一小塊的糯米塊用熱水煮熟，加進來。
開始用手搓揉，像洗衣服一樣，把剛剛的粿粕搓開來，這樣才能跟乾的糯米黏在一起。
櫻花蝦經過搓揉會開始粉碎，顏色會慢慢變得粉紅，很好看噎～
像這樣，搓到米團表面光滑，櫻花蝦變成這樣點點狀就可以分量。
開始包剛剛炒好的餡料（餡料要放涼才能包）
米糰往上拉，收口在上，包好之後整顆粿塗上食用油。
就可以開始炊粿了，火不要太大，中小火，約15分鐘左右，不要太久粿皮會塌掉喔～
