「要迎合市場的口味很簡單，但是，如果那樣做，客人永遠吃不到新的味道和料理！」
這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話，這句話很現實也很有勇氣。
身為水產界的代表（沒錯！一直都是自己說），猩弟很認同，要拿出會受大眾歡迎的魚和蝦真的很簡單，譬如龍蝦、鮑魚、生蠔、鮭魚、鮪魚等，這些都很具知名度，而且不用花心力去宣傳，自然會有一定的銷售量，可是，如果都是拿龍蝦，那大家就沒有機會吃到龍蝦以外的海味，那個是多麼可惜的一件事？！
每一次有魚蝦進港，猩弟的審核的標準除了最基本的的鮮度之外，第一時間往往都是，
「哇～這個鈕扣蝦大家可能沒吃過！」
「太好了，這個皮刀魚是在地漁村媽媽日常會用來煮米粉湯的魚！」
「黑目蕊灰飛好青，用鹹冬瓜蒸一下就會很下飯！」
像這樣想把在地，又不是一般市場上主流的海味介紹給大家，就是跟主廚抱著同樣心情，這樣才能讓越來越多人吃到更多台灣海產的鮮甜味！
尤其像 #紅劍蝦 知名度這麼低，卻又集一身 #脆、#嫩、 #沒有沙腸和 #海蝦濃香氣，猩弟只要聽到風聲，一定要船長通通從海上就包起來，不要看他小小的，美味程度可是大大的，推薦為此生必須品嚐的蝦款喔！
然後，很有獨特性不大眾的紅劍蝦都剥好殼，此刻已經放在 #新合發 官網，請帶回家吧！哈哈哈。
「要迎合市場的口味很簡單，但是，如果那樣做，客人永遠吃不到新的味道和料理！」
這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話，這句話很現實也很有勇氣。
身為水產界的代表（沒錯！一直都是自己說），猩弟很認同，要拿出會受大眾歡迎的魚和蝦真的很簡單，譬如龍蝦、鮑魚、生蠔、鮭魚、鮪魚等，這些都很具知名度，而且不用花心力去宣傳，自然會有一定的銷售量，可是，如果都是拿龍蝦，那大家就沒有機會吃到龍蝦以外的海味，那個是多麼可惜的一件事？！
每一次有魚蝦進港，猩弟的審核的標準除了最基本的的鮮度之外，第一時間往往都是，
「哇～這個鈕扣蝦大家可能沒吃過！」
「太好了，這個皮刀魚是在地漁村媽媽日常會用來煮米粉湯的魚！」
「黑目蕊灰飛好青，用鹹冬瓜蒸一下就會很下飯！」
像這樣想把在地，又不是一般市場上主流的海味介紹給大家，就是跟主廚抱著同樣心情，這樣才能讓越來越多人吃到更多台灣海產的鮮甜味！
尤其像 #紅劍蝦 知名度這麼低，卻又集一身 #脆、#嫩、 #沒有沙腸和 #海蝦濃香氣，猩弟只要聽到風聲，一定要船長通通從海上就包起來，不要看他小小的，美味程度可是大大的，推薦為此生必須品嚐的蝦款喔！
然後，很有獨特性不大眾的紅劍蝦都剥好殼，此刻已經放在 #新合發 官網，請帶回家吧！哈哈哈。
