看到有人說烏魚子要選兩邊對稱的，才是好品質，這根本有點荒唐啊！
從生的魚卵（如照片）看起來，兩邊大小就不會一樣，如果說要真的很對稱，那就人工製造塑模比較可以達到，不管是野生的海子還是養殖的魚子，就跟我們人一樣，每個人天生的樣子、五官、膚色都不能一模一樣！
與其看形狀看顏色，販賣者不如真正到產地去一趟，確實去確認魚卵生鮮時的狀態和醃製、整型、重壓和日曬的製造過程，這才是最能確定烏魚子品質好不好的關鍵，外表只是佔總分10分烏魚子的2分而已。
烏魚子的產出，跟果農灌溉的果樹，用什麼手法、肥料、天氣等因素就會跟著產生不同風味，如果一開始就用不新鮮的魚卵來做（譬如烏魚補起來後，是幾天取出魚卵？魚卵取出後是否又立即醃漬？），熟度不同醃漬鹹度要調整，天氣每天在變日曬的時間也要隨時改，這些問題都是一個套一個環節，風味就是一層層的堆疊的結果。
然後，猩弟選的烏魚子顏色和形狀通常也都沒有固定，甚至魚卵有時候會有沾到綠色的魚膽汁，一且都是呈現最自然的狀態，但是品質絕對是有掛保證的嘿！哈哈哈。
ＰＳ：＃烏魚子全數數量和規格都已經在新合發官網上架 ！
看到有人說烏魚子要選兩邊對稱的，才是好品質，這根本有點荒唐啊！
從生的魚卵（如照片）看起來，兩邊大小就不會一樣，如果說要真的很對稱，那就人工製造塑模比較可以達到，不管是野生的海子還是養殖的魚子，就跟我們人一樣，每個人天生的樣子、五官、膚色都不能一模一樣！
與其看形狀看顏色，販賣者不如真正到產地去一趟，確實去確認魚卵生鮮時的狀態和醃製、整型、重壓和日曬的製造過程，這才是最能確定烏魚子品質好不好的關鍵，外表只是佔總分10分烏魚子的2分而已。
烏魚子的產出，跟果農灌溉的果樹，用什麼手法、肥料、天氣等因素就會跟著產生不同風味，如果一開始就用不新鮮的魚卵來做（譬如烏魚補起來後，是幾天取出魚卵？魚卵取出後是否又立即醃漬？），熟度不同醃漬鹹度要調整，天氣每天在變日曬的時間也要隨時改，這些問題都是一個套一個環節，風味就是一層層的堆疊的結果。
然後，猩弟選的烏魚子顏色和形狀通常也都沒有固定，甚至魚卵有時候會有沾到綠色的魚膽汁，一且都是呈現最自然的狀態，但是品質絕對是有掛保證的嘿！哈哈哈。
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