大家真的不止會吃魚，也越來越懂魚了！
沒錯！昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。
這次紅甘魚體型算是不小，我們這一次的處理方式，跟去年一樣是切成魚排的形式，不過，在作業程序則是反向來做，因爲漁獲量不少。
（註：漁獲量很多的時候，會採取先急凍，不然一整天殺不完的魚，隨著作業時間拉長，鮮度就會越來越差。）
先是整尾魚都去鱗後，就先急速冷凍起來，把鮮度直接鎖住，接著才是一尾一尾使用電動線鋸的方式切成魚排，在硬扣扣的狀態下，敲撬出去內臟和魚骨，每一片的切片角落和直面都俐落有力，再接著分好尺寸，才能進行包裝。
整個處理流程都是在紅甘不解凍的方式下進行，魚肉不會染到血水，鮮度也跟超低溫的鮪魚一樣好，就像現在照片上的呈現的那樣，魚肉白皙還含著油脂，這款仔ㄟ紅甘看起來就入口即化呀呀呀！
然後，這次紅甘魚量不少，猩弟會提供10份魚排，做爲抽獎贈送（下週會私訊通知），謝謝昨日來考試做題留言的朋友！哈哈哈。
#紅甘魚正式上架還得等一下
#還要檢查和包裝
大家真的不止會吃魚，也越來越懂魚了！
沒錯！昨天貼文裡的照片就是紅甘魚。
這次紅甘魚體型算是不小，我們這一次的處理方式，跟去年一樣是切成魚排的形式，不過，在作業程序則是反向來做，因爲漁獲量不少。
（註：漁獲量很多的時候，會採取先急凍，不然一整天殺不完的魚，隨著作業時間拉長，鮮度就會越來越差。）
先是整尾魚都去鱗後，就先急速冷凍起來，把鮮度直接鎖住，接著才是一尾一尾使用電動線鋸的方式切成魚排，在硬扣扣的狀態下，敲撬出去內臟和魚骨，每一片的切片角落和直面都俐落有力，再接著分好尺寸，才能進行包裝。
整個處理流程都是在紅甘不解凍的方式下進行，魚肉不會染到血水，鮮度也跟超低溫的鮪魚一樣好，就像現在照片上的呈現的那樣，魚肉白皙還含著油脂，這款仔ㄟ紅甘看起來就入口即化呀呀呀！
然後，這次紅甘魚量不少，猩弟會提供10份魚排，做爲抽獎贈送（下週會私訊通知），謝謝昨日來考試做題留言的朋友！哈哈哈。
#紅甘魚正式上架還得等一下
#還要檢查和包裝
