吼～～～大家都比猩弟厲害耶！昨天烏魚子的貼文，大家都看得出來是左邊的烏魚子品質是比較不好的，眼睛真的都很利！
猩弟拜師學藝好幾年，上週在現場看，還是沒選出來，真的很遜啊～
因為烏魚子不光只看顏色、大小、對稱等來評估，重要的是，魚卵原生的品質有沒有飽滿和彈性。
如果不是剛好有兩副魚卵可以互相比對和觸摸，分別看和分別拿的時候，根本不會覺得有什麼差異，還好當下50年的老師傅在旁邊一ㄧ給猩弟指點迷津，還特別開放讓猩弟用手摸捏比較，一下子選別的功力也進步了幾分！（順便還得到這兩副烏魚卵）
原來，沒有飽滿彈性的手感，曬出來的烏魚子就不會好吃，光是第一輪要挑漂亮的烏魚卵就是烏魚子比別人好吃的起跑關鍵，老師仔在說，原料不好，魚子怎麼曬也漂亮不起來啦！
另外，魚卵醃漬的鹽巴份量和時間又是另一個要練10年功的重點，成就ㄧ副漂亮烏魚子的做工還真的很不簡單，接下來幾天，就跟著猩弟一起來認識世界三大珍味之一的烏魚子！
然後，吃了一口會接一口，不死鹹又會回甘的烏魚子，在新合發官網了！甜又大隻的大明蝦也同步跟上，請大家務必把握一年一度的美味！哈哈哈。
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因為烏魚子不光只看顏色、大小、對稱等來評估，重要的是，魚卵原生的品質有沒有飽滿和彈性。
如果不是剛好有兩副魚卵可以互相比對和觸摸，分別看和分別拿的時候，根本不會覺得有什麼差異，還好當下50年的老師傅在旁邊一ㄧ給猩弟指點迷津，還特別開放讓猩弟用手摸捏比較，一下子選別的功力也進步了幾分！（順便還得到這兩副烏魚卵）
原來，沒有飽滿彈性的手感，曬出來的烏魚子就不會好吃，光是第一輪要挑漂亮的烏魚卵就是烏魚子比別人好吃的起跑關鍵，老師仔在說，原料不好，魚子怎麼曬也漂亮不起來啦！
另外，魚卵醃漬的鹽巴份量和時間又是另一個要練10年功的重點，成就ㄧ副漂亮烏魚子的做工還真的很不簡單，接下來幾天，就跟著猩弟一起來認識世界三大珍味之一的烏魚子！
然後，吃了一口會接一口，不死鹹又會回甘的烏魚子，在新合發官網了！甜又大隻的大明蝦也同步跟上，請大家務必把握一年一度的美味！哈哈哈。
