猩弟回憶了一下，從小住在海邊曾經吃過魚卵有哪些？
記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。
一直到現在，猩弟都還蠻喜歡用乾煎的方式來料理魚卵，學粉媽放比較重的鹽巴來抓醃，一部份的鹽分能使魚卵脫出血水，一部分的鹽巴能使魚卵變得鹹香，在熱油的鍋中下點薑，再開著中大火，放入魚卵油煎，豪邁不量份量的倒一點米酒，蓋上鍋蓋，一面微焦再翻面，前後不超過8分鐘，起鍋再灑上青蔥、鮮辣椒就可以。
又鹹又香一顆或一坨散散落落的魚蛋混雜在白飯之間，用筷子扒一口塞到嘴裡，真的是有夠滿足的啊～啊～
PS：今天還加碼拌了菜䀯，好好好吃
猩弟回憶了一下，從小住在海邊曾經吃過魚卵有哪些？
記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。
一直到現在，猩弟都還蠻喜歡用乾煎的方式來料理魚卵，學粉媽放比較重的鹽巴來抓醃，一部份的鹽分能使魚卵脫出血水，一部分的鹽巴能使魚卵變得鹹香，在熱油的鍋中下點薑，再開著中大火，放入魚卵油煎，豪邁不量份量的倒一點米酒，蓋上鍋蓋，一面微焦再翻面，前後不超過8分鐘，起鍋再灑上青蔥、鮮辣椒就可以。
又鹹又香一顆或一坨散散落落的魚蛋混雜在白飯之間，用筷子扒一口塞到嘴裡，真的是有夠滿足的啊～啊～
PS：今天還加碼拌了菜䀯，好好好吃
起鍋前再一點蔥、辣椒加碼了菜䀯也很適合。
鹽巴的份量可以提高為魚卵的3%-5%，鹹鹹的魚蛋比較好吃！就這樣抹在魚卵兩面，靜置一下。
大約10分鐘就能跑出血水，記得擦乾就好，不要再把魚卵沖水了。
用廚房紙巾把滲出來的血水擦乾就好。拜託不要再沖水了喔。
鍋中油兩大匙油，熱了放薑，再放魚蛋，倒點米酒嗆出魚卵腥味。
就這樣放著乾煎，破掉也無所謂喔！
魚卵趁熱吃，這種含血量較高的魚卵，冷了容易比較有腥味喔。
