魚兒退了冰沒煮怎麼辦？
大家應該都知道猩弟很在意魚鱻的解凍時間，總是再三強調要料理前再解凍就好，這樣才最鮮最好吃！
阿姆溝，有時候就是會有意外，魚解凍了可是沒煮，又或是一早傳便當哪有時間當下等解凍，這個時轉該怎麼辦才好？
來！就這樣做，直接在魚片上抹上香料鹽（一般鹽巴也可以）就這樣攤開，放到冰箱的冷藏室，經過一夜，鹽份滲透到魚肉內，蛋白質起了變化，魚肉脫水變的有點透明有彈性，自然就成了一夜干，要煎要烤都會好吃的不得了！
以後若是有魚兒解凍後沒煮或是要提前解凍的狀況，那就順勢出招，千萬不要退了冰再冷凍回去，轉個彎，可是會替魚料理加分不少喔！
PS:
1)鹽的份量，若是要「一夜干風味」的話，可以抓魚重量的6%，譬如一百克重的魚，鹽巴就下6克。
註：若是當餐就料理的魚，份量抓2-3%就好。
2）放在冷藏室最上層風扇出風口處風乾效果最好。
3）隔天用含酒精成分的濕紙巾擦拭一下，冰箱就能無味囉。
