我們都知道要讓雞胸肉軟嫩的秘訣，是可以泡在鹽水裡面（100cc水配5g鹽巴），半天或一天的時間，這樣雞胸肉就能多汁油不柴。
那麼，跟雞胸肉肉質很像鬼頭刀魚排，怎麼做能變得比較柔軟呢？千萬不能比照雞胸肉泡鹽水，而是要「增加魚肉的油潤感」，稍微多一點油，一點鹽巴，「譬如250g的魚肉切成塊，就是2大匙的油配上5g的鹽巴，抓一抓放到冰箱靜置，一個小時就能有效果，忘記放到隔天也ok，直接乾煎或烤都能能到嫩嫩的鬼頭刀魚肉。
ㄧ樣，調味可依自己喜好，現在還沒睡的人，立刻轉身去油漬一下鬼頭刀魚排，猩弟跟你說，早餐包在飯丸裡面也超好吃，真心不騙，快去試試看喔！
PS:鬼頭刀魚的游泳速度飛快，一直沒有停息，練就全身肌肉，相對油脂度就較少。
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