8年前的鯖魚。
今天有個朋友跟猩弟說，以前不知道台灣鯖魚，一直都是吃挪威鯖魚，第一次吃到新合發的鯖魚時，很不習慣。
所謂的不習慣，指的就是台灣鯖魚的油脂度和沒有鹽漬過原本鯖魚的體味，在彭佳嶼海域捕撈的鯖魚因為海水的冷度還有品種關係，天生的脂肪就是沒有挪威鯖魚多，本身比較沒有油的魚肉顏色就會顯的比較紅，有油的挪威鯖魚比較顯白，也因為市面上幾乎完全都是挪威鯖魚，有些人第一次看到台灣鯖魚暗紅色新鮮的魚肉，還以為魚肉是不是有什麼問題呢！
雖然，我們台灣鯖魚油脂度沒有外國來的鯖魚多，但是產地優勢的關係，我們不需要再次解凍，也不需要鹽漬處理，保留原味的魚肉有更多營養素，而且利用他沒油的特性，可以清蒸、可以剥碎打成抹醬，都不會有ㄧ絲油耗味，是反敗為勝耐吃型的選手！
每個食材都一樣，因為是大自然孕育的產物，所以會因為氣候、地理而產生不同風味，了解了，才不會失去客觀，單一性的比較油脂度。
現在，朋友說他很習慣吃台灣鯖魚了，不肥有點酸的肉質，想到時還會忍不住嚥了分泌出來的口水，是回味的！
8年後的鯖魚，猩弟還是一樣會堅持和持續分享台灣鯖魚，因為這是台灣魚故鄉味啊！
#台灣明明產很多鯖魚
#捨近取遠吃挪威鯖怪怪的吧
#好魚要多吃
#新鮮又無鹽多吃沒負擔
