剝皮魚為什麼叫剝皮魚？那是因為處理剝皮魚的時候，不是像一般的魚那樣刮除魚鱗，而是拔掉一層皮。
進港到工廠，本來是黑嚕嚕的剝皮魚，經過阿姨的快手撕裂功，一尾一尾的馬上變身白拋拋的模樣，通常也都採直切切斷魚頭（頭很大卻沒有肉）和魚尾，剛好就成了魚肉厚厚的三角形狀魚排塊。
一樣猩弟提醒大家，剝皮魚要料理的時候，真的不用再去洗刷，在我們乾淨又衛生的工廠裡，阿姨都很丁金的洗過、擦過，退了冰，吸乾表面血水，直接放到鍋中烹調，皮都去了，就不要再對他怎麼樣了喔～
這就是剝皮魚的皮，像貼紙那樣，撕掉就是一整張皮喔。
魚頭也是，可以整尾撕皮，閃亮亮的。
拔皮速度若要快，就是先把魚頭切掉，這樣阿姨就可以咻咻咻，一直把皮撕掉。
瞬間變成閃亮白皙的模樣。
一樣擺的美美的進急速冷凍，再進行真空包裝。
