1. 新合發鯖魚
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  • 最新消息
  • 2024 May 08

【漁業推廣月刊 2024 四月份】

追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣

【漁業推廣月刊 2024 四月份採訪】
  • 最新消息
  • 2019 Oct 16

【無刺鯖魚的驕傲】

川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工

【無刺鯖魚的驕傲】
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 21

包了花枝水餃！

用了本港10公斤的花枝和花枝墨，包了花枝水餃！ 可是問題來了，包完算好成本，一顆可能要來到25元，同事每個人都說好吃，但這個價錢也不知道大家能不能接受？ 然後，下週會上架10公

包了花枝水餃！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 20

鬼頭刀魚做成丸子很好吃喔！

鬼頭刀魚做成丸子很好吃喔！ 不用加豬肉，只有純魚肉就可以打槳了，看是要加蔥、韭菜還是一點辣辛香料都可以，捏成一顆顆炸起來，可以現吃，也可以凍起來當火鍋料！ 然後，鬼頭刀魚排沒有

鬼頭刀魚做成丸子很好吃喔！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 19

紅燒紅目鰱-免油煎的紅燒魚！

#紅燒紅目鰱免油煎的紅燒魚！像煮泡麵一樣簡單，放完料和醬汁就完成了！

紅燒紅目鰱-免油煎的紅燒魚！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 19

可以不要再拍照了嗎！我肚子很餓！

可以不要再拍照了嗎！我肚子很餓！ 才剛炸好鬼頭刀魚，小子就在大叫～要媽媽別再拍照，他要趕快吃！ 故意跟小朋友們說今天是炸雞塊，因為整塊真的很像唐揚雞，外皮是用一層薄薄的太白粉，

可以不要再拍照了嗎！我肚子很餓！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 16

得獎啦！！！

得獎啦！！！ 猩弟真的覺得自己的工作很幸運，能夠兼上寓教娛樂，還記得猩弟跟布拉魚的暑假作業嗎？ 因為猩弟帶布拉魚去海邊游泳，因為一瓶防曬乳，重新被女兒教育了海洋保育知識，從小在

得獎啦！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 15

全部都熟了可以吃！

全部都熟了可以吃！ 先把地瓜切塊，#草蝦 剥殼後灑點鹽和咖哩粉，兩個分別用微波爐加熱煮熟，接著鍋子裡也放一點油把麵包粉炒熟。 把所有材料都煮熟後，就可以找小朋友一起來把蝦蝦地瓜

全部都熟了可以吃！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 14

來一道鹽焗草蝦

之前不是說，沙丁魚弟弟很喜歡幫忙煮飯嗎？ 今天猩弟就滿足小孩煮飯，一直想要加很多鹽巴的願望，來一道 ＃鹽焗草蝦 ，只要在鍋子裡鋪上一些鹽巴，再把草蝦擺好，蓋上鍋蓋後，就開小火計時

來一道鹽焗草蝦
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Nov 13

台灣產草蝦比日本壓縮機還稀少？

你們知道嗎？吃到台灣產的草蝦，比冷氣的日本壓縮機還稀少？ 台灣曾經有草蝦王國的美譽，以前1980年代年可以到上萬噸，隨著需求變大，養殖量也一直上升，但後來因為飼養環境和蝦子病毒，

台灣產草蝦比日本壓縮機還稀少？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 12

可以把草蝦帶回家囉

到底是要有多好的急速冷凍設備還有多快的作業速度，才能如此有效率！ 不得不誇讚工廠的作業能力，從捕撈草蝦開始，精準推測時間，7:40離開蝦廠，搭上打氧草蝦專車，8:40剛好一個小時

可以把草蝦帶回家囉
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 12

好幾年不見海草蝦

歐嗨呦！猩弟一早已經在南澳了！ 因為有好幾年不見難得的活海草蝦，所以一早就來撈草蝦！ 然後，好的草蝦真的不多，所以大家可以直接在下面+1，讓猩弟來通知！哈哈哈！

好幾年不見海草蝦
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 11

白帶魚甜甜圈？

白帶魚甜甜圈？ 好像每一年都可以做一下這道菜，就是把洋蔥切圈，再把白帶魚卷攤開來，切成稍微比較細的魚肉條，接著把洋蔥圈纏起來，再沾上蛋液和麵包粉去炸！ 然後，謝謝大家喜歡台灣的

白帶魚甜甜圈？
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Nov 10

照片中這款，我們常常吃的魚是什麼呢？

這個魚游泳能力不太好，所以通常他們是等待著食物接近他們之後，再張嘴把他們吃掉。 還是小魚階段的時候吃浮游生物和小魚，長大後會吃一點頭足類，譬如魷魚之類的，但是，白帶魚是不吃甲殼類

照片中這款，我們常常吃的魚是什麼呢？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 08

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！ 今天星期五，要來點居酒屋風，耍點心機，像猩弟一樣在鬼頭刀魚排上畫刀，加料夾上起司，再包起海苔去炸，光用看一定不會覺得是魚肉吧？ 炸的時間也不用太久，

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 07

立冬是要吃麻油雞嗎？

立冬是要吃麻油雞嗎？ 猩弟有點搞不清楚，只有覺得天氣冷冷的，很想喝一碗魚湯。 ㄧ碗就是一人一尾紅目鰱，只要薑絲爆香一下下，大火煮滾再下魚，就可以煮出這種濃白顏色的魚湯，最後也用

立冬是要吃麻油雞嗎？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 05

緣分就是這麼神奇

（日本語あり） 緣分就是這麼神奇，還記得猩弟8月底接待了九州大分縣佐伯市的官員們來南方澳和新合發工廠見學嗎？ 沒想到魚檢定唯一日本現地考場就是在佐伯市，所以當他們知道猩弟今年也

緣分就是這麼神奇
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 04

終於來到最高殿堂！！！

終於來到最高殿堂！！！ 一晃眼8年就過去，猩弟從日本魚檢定3級開設挑戰，其間出了兩本書，也又添了二寶包、再經過疫情時代，育兒和工作蠟燭兩頭燒的情況下，很幸運在去年拿下了二級魚檢定

終於來到最高殿堂！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Nov 01

白帶魚卷的煎炸撇步

＃酥炸白帶魚卷 有朋友跟猩弟說，很愛這個白帶魚卷，可以煎炸的時候有點難操作，怎麼辦？ 來，用上小竹籤把白帶魚卷固定起來，翻面容易又可以定型的很漂亮，炸起來就外酥內嫩，而且搭配外

白帶魚卷的煎炸撇步
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 31

白帶魚卷與蒸蛋很速配 !

白帶魚卷蒸蛋 沒有出門在家又懶得煮的時候，就可以把白帶魚卷放在蛋液裡面，按下電鍋，等時間到一次就可以吃到蛋也吃到白帶魚了！ 白帶魚的魚肉細細的跟嫩嫩的蒸蛋很速配，布拉魚說比起蒸

白帶魚卷與蒸蛋很速配 !
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Oct 29

是到開白帶魚魚卷花的季節了

是到開白帶魚魚卷花的季節了 無刺的白帶魚卷又到了年度盛開的時候，今年我們也是萬中挑選好白帶魚來去刺，依舊是比別人多一道功，把白帶魚魚腹刺去除，捲成一朵朵無刺的銀花。 另外，猩弟

是到開白帶魚魚卷花的季節了
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Oct 28

趁著颱風前拿下了！！！

趁著颱風前拿下了！！！ 好天不到一天就變天了，還好我們船長身經百戰，趁著颱風來做浪前，放棍仔的漁船有釣到一些紅目鰱，魚的鮮度就是像照片上這樣的漂亮！ 今年真的可以好好品嚐一下很

趁著颱風前拿下了！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 27

紅燒紅目鰱

＃紅燒紅目鰱 紅燒魚時除了醬油和水，猩弟會多加一點 ＃醋 ，這樣可以讓紅燒醬汁帶點酸味，吃起來比較不會死鹹外，還可以增進食慾不少！ 其他紅燒前的做法，就延續粉媽傳給猩弟的手路，

紅燒紅目鰱
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 25

紅目鰱要怎麼吃？

紅目鰱要怎麼吃？ 這週一樣來個手把手教學，就用昨天的清蒸紅目鰱當開場序幕，過兩天再來換紅燒口味給大家。 然後，猩弟ＹＴ頻道也會持續開箱台灣的海鮮系列，今天還順便吃了紅目鰱魚肝，

紅目鰱要怎麼吃？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Oct 24

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !

身為台灣的清蒸大師，紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴啊！ 一樣連皮下去蒸，魚肚裡面放了一些老薑片，外面就只有撒一點鹽巴，鍋裡的水大滾溫度夠熱的時候，把魚放下去蒸，維持大火。 紅目鰱體型

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 23

紅目鰱魚準備中

猩弟知道大家都是老饕，不過還是要來囉唆一下。 ＃本港的紅目鰱是不去魚鱗（但有去鰓去內臟了），單尾包裝，料理的時候，就是整尾 ＃連著魚鱗一起下鍋。 像今天猩弟煮薑絲湯這樣，紅目鰱

紅目鰱魚準備中
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Oct 22

大家星期日的時候都好厲害！

大家星期日的時候都好厲害！ 除了知道照片上的魚是紅目鰱外，還知道地方名叫做海嚴公（嚴公）魚，果然是一尾還算在地的魚！ 另外，大家也有說到，這尾魚煮湯超好吃，因為魚肉有魚麟的保護

大家星期日的時候都好厲害！
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Oct 20

在＋1之前，這是什麼魚呢？

整個十月漁況都不是太穩定，剛好趕在下週東北季風下來前，有一點收獲了！ 看到這個魚，猩弟就想起一件事情，以前跟朋友在討論剝皮魚的時候，講到後來才發現我們兩個講的根本不是同一種魚，猩

在＋1之前，這是什麼魚呢？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 17

生病的時候喝魚湯最舒服了！

生病的時候喝魚湯最舒服了！ 可能從小就被粉媽這樣餵，生病的時候喝一碗熱熱的薑絲魚湯，身體就會很舒服，這幾天猩弟也是依樣畫葫蘆，都煮魚湯給家裡破病的小朋友們喝。 煮魚湯比其他湯都

生病的時候喝魚湯最舒服了！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Oct 15

用烘培紙煎魚 !

今天布拉魚請假在家，下午她說身體已經恢復三分之二快滿血了，那就揪著她一起來準備晚餐。 小女孩果然對煎魚有點害怕，猩弟拿出烘焙紙展一招給她見識一下，鍋子有張烘焙紙一來可以稍微 #擋

用烘培紙煎魚 !

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